Spagete i slicne testenine kod nas vaze nazalost, za trecerazrednu hranu. To je zato sto vecina ljudi "intervenise" na originalne recepte,  pa se tako dobije neka varijanta "ala serbijana" (kod nas to rade cak i skolovani kuvari). A kad tada vise lice na "krompir-paprikas", a ne na mirisno i delikatno italijansko jelo, onda su nezadovoljni i proglasavaju  "pastu" kao alternativnu hranu.

    Evo mog malog doprinosa, da to promenimo.

    Za dve osobe - 300g spageta sipati u najmanje 3 litra osoljene kipuce vode. Sipati i kasiku sirceta(ako su u boji da ne izgube boju, ako nisu, da bi bile sjajne-staklaste, a ako su nase proizvodnje da se otklone i neprijatni mirisi).  Kuvati 10, a najvise 15 minuta, bez obzira na vrstu. Oprati pod slavinom sa hladnom vodom, procediti i sipati u keramicki sud.

    Za to vreme umak mora biti spreman:  

    U sud sipati 50g maslinovog ulja i odmah zatim tri oljustenja i isecena sveza paradajza (ne mnogo sitno). Posle dva minuta kuvanja dodati vec pripremljeno i iseckano  bilje: 4-5 "iglica" svezeg ruzmarina, 4 listica svezeg bosiljka, 1-2 listica sveze nane i grancicu s listom svezeg celera i persuna. Zatim dodati jednu izgnjecenu maslinku (bolje-crna), i na kraju  dva cesnja izdrobljenog belog luka, malo morske soli, crnog bibera i ovlazenu kasicicu meda. Sa tim kuvati sos na umerenoj toploti   manje od minuta i dok jos kljuca odmah isipati na spagete.

     Preporuka autora:

Ako se ove spagete ne jedu odmah cim isipate umak, bolje je baciti ih. Ne preporucujem parmezan a razne kackavalje i sireve - niposto, jer ce se unistiti delikatan ukus. Ako se kaze: "kasicicu meda", tako i uradite. Nije ISTO sto i kasicica secera. Preporuka se odnosi i na morsku ili obicnu so, kao i na maslinu crnu ili zelenu. Isto se odnosi i na zdrobljeni beli luk ili seckani. Dakle ako zelite da zaista osetite cari ovog jela, budite dosledni receptu do najsitnijih detalja.

      A, ako Vas sve ovo zapravo nervira, izvedite jednostavan  eksperiment:

napravite paralelno spagete po mom receptu i Vase spagete intervenisuci na moj recept, po Vasem nahodjenju. Razlika ce biti toliko velika da ce te se u najmanju ruku nasmejati u cudu, kao kod nekog madjionicarskog trika.

     UZIVAJTE !